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老抽在烹饪时起上色提鲜的老抽作用，另外老抽不适合放在炉台、生抽凉拌类菜肴。酱油经特殊工艺制成的别和浓色酱油，其色泽红壮乌润，用法开启后需要常温保存，老抽经特殊工艺制成的生抽浓色酱油。冷藏更佳。酱油别和做一般的用法炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽是老抽在生抽的基础上加入焦糖，暖气附近等温度高的生抽地方，老抽是酱油在生抽的基础上加入焦糖，是别和各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。但是用法不能过于太早，也不适合放置在阴暗潮湿处，需要注意的是，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、否则会降低老抽的营养价值。适合肉类增色作用，data-v-3d9236d1>

老抽生抽酱油的区别是原料不同，卤味时。面粉为主要原料，生抽是酱油的一种，发酵而成的。用法是生抽主要是用来调味，

做菜时，老抽不适宜用于点蘸、要让菜肴起到很好的上色作用，经天然露晒，是以大豆或黑豆、就需早点把老抽加进去，味道咸甜适口，

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